Bạn đang tìm cách làm lẩu ghẹ kim chi chuẩn vị? Vào bếp khám phá công thức món lẩu hải sản chua cay, ngọt thơm từ ghẹ tươi và kim chi cải thảo. Nồi lẩu nóng hổi này sẽ khiến cả nhà bạn mê mẩn!
Nguyên liệu
Ghẹ tươi 3 con; Kim chi cải thảo 1 gói (khoảng 500gr); Nấm các loại 1 ít (kim châm/ đùi gà/ hải sản); Hành tím 1 củ; Tỏi 1 củ; Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ muối/ nước mắm); Rau ăn lẩu 1 ít (cải thảo/ tần ô/ cải xanh); Mù tạt 1 ít (để chấm); Gừng 1 nhánh.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch ghẹ dưới vòi nước chảy, dùng bàn chải chà kỹ các kẽ chân và thân ghẹ để loại bỏ bùn đất. Tách mai ghẹ, bỏ phần phổi và các chất bẩn bên trong. Cắt ghẹ làm đôi hoặc làm tư tùy kích thước.
Rửa sạch các loại nấm như nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm hải sản, cắt bỏ gốc. Nấm đùi gà có thể thái lát vừa ăn.
Rửa sạch các loại rau ăn lẩu, để ráo nước. Bóc vỏ hành tím, gừng, tỏi rồi băm nhỏ. Gừng có thể thái thêm vài lát mỏng để phi thơm.
Mách nhỏ: Sơ chế ghẹ cẩn thận không chỉ giúp món lẩu ghẹ kim chi thêm phần hấp dẫn mà còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Xào kim chi
Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng già, cho hành, gừng, tỏi băm vào phi thơm cho đến khi vàng đều và dậy mùi.
Tiếp theo, cho kim chi cải thảo vào xào nhanh tay khoảng 3-5 phút cho săn lại và thấm đều dầu.
Nêm vào kim chi xào 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh nước mắm. Đảo đều cho kim chi thấm gia vị.
Mách nhỏ: Xào kim chi trước giúp kim chi đậm đà hơn, tạo màu sắc đẹp mắt và hương vị đặc trưng cho nước dùng lẩu.
Nấu nước lẩu kim chi
Chuyển phần kim chi đã xào vào nồi lẩu điện.
Đổ nước dùng (có thể dùng nước lọc hoặc nước hầm xương nếu có) ngập kim chi. Nếu có phần nước kim chi còn lại, hãy cho vào nồi để tăng thêm hương vị chua cay đặc trưng.
Nêm nếm nước lẩu với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối và 1-2 muỗng canh nước mắm tùy khẩu vị.
Đun sôi nước lẩu.
Mách nhỏ: Nếm thử nước lẩu nhiều lần và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng, đảm bảo vị chua cay mặn ngọt hài hòa, chuẩn vị Hàn Quốc.
Hoàn thành món lẩu ghẹ kim chi
Khi nước lẩu trong nồi sôi bùng, lần lượt cho ghẹ tươi đã sơ chế vào trước vì ghẹ cần thời gian chín hơn các nguyên liệu khác.
Sau đó, cho các loại nấm và rau ăn lẩu vào.
Khi ghẹ chuyển màu đỏ cam, thịt ghẹ săn chắc và các loại nấm, rau vừa chín tới là có thể thưởng thức ngay.
Mách nhỏ: Ghẹ và các loại hải sản ăn kèm nên nhúng vừa chín tới để giữ được độ ngọt tự nhiên và độ giòn. Chấm ghẹ với mù tạt sẽ tăng thêm hương vị tuyệt vời!
Thành phẩm
Nồi lẩu ghẹ kim chi nóng hổi, thơm lừng mùi gừng, kim chi và hải sản. Nước dùng chua cay đậm đà, thịt ghẹ ngọt chắc, nấm giòn sần sật.
Món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất và mang đến một bữa ăn ấm cúng, tròn vị.
Khánh Chi
