Lẩu gà lá é có vị đậm đà, thịt gà săn chắc dai ngon kết hợp cùng măng nấm giòn ngọt. Nước dùng thanh, thoang thoảng mùi tinh dầu lá é the mát kết hợp ớt xiêm xanh cay nồng. Đây là món ăn lý tưởng trong những ngày sum họp gia đình.
Lẩu gà lá é có vị đậm đà, thịt gà săn chắc, dai ngon kết hợp cùng măng nấm giòn ngọt.
Nguyên liệu:
– Một con gà ta cỡ: 1,5- 2 kg
– Lá é trắng: 300 gr
– Ớt xiêm xanh: 50 gr
– Nấm bào ngư: 300 gr
– Măng tươi: 300 gr
– Sả, hành, tỏi: mỗi thứ một ít
– Bún tươi ăn kèm: 1 kg
– Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường phèn, đường cát trắng, dầu ăn, tiêu, muối
Cách làm:
– Gà sau khi đã làm sạch lông và rửa sạch, dùng muối và gừng đập dập xát quanh thân gà để khử mùi hôi và bong lớp màng màu vàng trên da. Rửa sạch gà với nước lạnh, để ráo rồi chặt từng miếng vừa ăn cỡ bao diêm.
– Lá é bỏ gốc già cứng và lá héo, nhặt lấy phần lá tươi non. Rửa cho sạch rồi cho ra rổ để ráo. Chia lá é làm 2 phần: một phần cho vào cối cùng 3 tép tỏi, 3 củ hành tím, 2 trái ớt xiêm giã cho nhuyễn. Phần còn lại vẩy ráo nước. Bày ra đĩa.
– Măng tươi mua về luộc 3-4 lần không đậy nắp để loại bỏ hết chất độc trong măng, xả qua nước lạnh rồi cắt thành khúc nhỏ
– Nấm bào ngư cắt bỏ phần gốc, rửa nhanh qua nước, để ráo
