Cháo lòng từ lâu đã là một món ăn bình dị và gần gũi với mọi người. Có nhiều cách để chế biến được một món cháo lòng ngon.
Nguyên liệu
Đồ lòng 1 kg; Thịt dải 500 gr; Cuống họng 500 gr; Tiết heo 500 ml; Gan nếp 500 gr; Mỡ lá 300 gr; Gạo tẻ 2 chén; Đậu phộng giã dập 100 gr; Hành lá/ rau răm/ rau ngổ/ rau húng 1 ít.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Bạn vo sơ 2 chén gạo tẻ rồi ngâm gạo với nước lọc trong khoảng 4 - 5 tiếng, sau đó vớt gạo ra cho ráo nước và giã nhỏ.
Phần lòng non đem rửa sơ với nước rồi bóp với chanh, muối cho bớt mùi tanh rồi rửa lại với nước thêm lần nữa cho sạch.
Tiếp đến, để cho lòng ráo nước rồi đem đi chần sơ với nước sôi khoảng 1 - 2 phút rồi vớt ngay ra tô nước đá lạnh.
Các loại rau ăn kèm, tùy vào từng loại rau mà bạn sơ chế, sau đó ngâm nước muối khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước nhé!
Làm dồi
Cho vào tô 1/3 phần thịt dải, 500gr cuống họng cắt nhỏ, mỡ lá băm nhỏ, rau húng, rau ngổ, hành lá, rau răm cắt nhuyễn và 100gr đậu phộng rang giã dập rồi trộn cho thật đều.
Kế đến, bạn lấy 500ml tiết heo hòa với 500ml nước lọc, khuấy đều rồi nhồi lòng như hình.
Luộc dồi
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 1.5 lít nước lọc, sau khi nước sôi lên thì cho dồi vào luộc và vặn lửa thật nhỏ. Thỉnh thoảng, bạn nhớ xăm dồi để dồi không bị bục.
Phần thịt dải còn lại và gan bạn cũng cho vào luộc cùng tầm 20 phút rồi tắt bếp, để những nguyên liệu này trong nồi 10 phút rồi vớt ra cho ráo.
Sau cùng, bạn cắt lòng, dồi, thịt dải, gan thành miếng nhỏ vừa ăn rồi bày ra mâm.
Nấu cháo lòng
Bắc nồi lên bếp, dùng nước luộc dồi để nấu cháo. Bạn vặn lửa nhỏ, cho gạo vào nồi và khuấy đều tầm 50 - 60 phút đến khi cháo nở hết và mềm, nhừ thì tắt bếp.
Múc cháo ra nồi lẩu rồi nhúng các món ăn kèm vào nồi. Bạn dùng lẩu cháo lòng với hành lá và các loại rau thơm tùy thích.
Thành phẩm
Lẩu cháo lòng sau khi hoàn thành có màu sắc đặc trưng cùng mùi thơm nức mũi. Húp một miếng cháo nóng cùng lòng heo dai dai, beo béo vô cùng hấp dẫn đấy nhé!
Khánh Chi (tổng hợp)
