Kẹo kéo đậu phộng là món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ, tưởng khó nhưng lại cực dễ làm tại nhà. Vào bếp biến hóa đường và đậu phộng thành món kẹo dẻo thơm, béo ngậy, gợi nhớ bao kỷ niệm đẹp chỉ với công thức đơn giản này nhé!
Nguyên liệu
Đường 500 gr; Đậu phộng rang 200 gr; Nước lạnh 200 ml; Nước cốt chanh 2 muỗng; Vani 1/3 muỗng cà phê.
Cách làm
Chuẩn bị dụng cụ làm kẹo kéo
Lựa chọn một miếng ni lông dày dặn, có kích thước đủ lớn để chứa lượng đường nấu.
Dùng cọ quét một lớp dầu ăn mỏng đều lên khắp bề mặt miếng ni lông. Việc này giúp kẹo không bị dính và dễ dàng lấy ra sau khi nguội.
Nấu đường làm kẹo kéo
Đặt chảo hoặc nồi lên bếp, cho 500gr đường cát trắng và 200ml nước lạnh vào.
Ban đầu, bật lửa lớn để hỗn hợp đường nhanh sôi. Khi nước đường sôi mạnh, hạ lửa xuống mức vừa và tiếp tục khuấy đều.
Đun cho đến khi nước đường cạn dần, chuyển sang màu vàng nhẹ và sánh lại.
Kiểm tra độ đạt của kẹo và thêm hương liệu
Để kiểm tra đường đã đạt chưa, nhỏ một giọt nước đường vào chén nước lạnh. Nếu giọt đường đông cứng lại ngay lập tức và có thể bẻ được, tức là đường đã đạt yêu cầu.
Khi đường đạt, tắt bếp ngay lập tức. Cho 2 muỗng nước cốt chanh và 1/3 muỗng cà phê vani vào, khuấy đều để tạo hương thơm đặc trưng cho món kẹo kéo.
Làm nguội sơ bộ và kéo kẹo
Đổ toàn bộ hỗn hợp đường vừa nấu ra miếng ni lông đã quét dầu.
Túm miếng ni lông lại, nhẹ nhàng nhồi và lật qua lật lại để đường nguội bớt. Đảm bảo đường đủ nguội để có thể chạm tay vào mà không bị bỏng.
Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay. Bắt đầu kéo và gập khối kẹo. Ban đầu kẹo sẽ trong suốt, kéo liên tục cho đến khi kẹo chuyển sang màu trắng đục và dẻo dai.
Thêm đậu phộng và tạo hình kẹo kéo
Khi kẹo đã trắng đục và mềm dẻo, dàn mỏng khối kẹo ra. Cho 200gr đậu phộng rang đã bóc vỏ vào giữa.
Gấp kẹo lại để bọc kín đậu phộng bên trong. Tiếp tục kéo và gập để đậu phộng phân bố đều khắp khối kẹo.
Kéo khối kẹo thành những sợi dài theo độ dày mong muốn, sau đó dùng kéo hoặc dao cắt thành từng đoạn vừa ăn.
Thành phẩm
Món kẹo kéo đậu phộng tuổi thơ đã hoàn thành với lớp kẹo dẻo dai, trắng đục bao bọc những hạt đậu phộng bùi béo, thơm lừng.
Khánh Chi
