Khô cá sặc là một đặc sản nổi tiếng của người dân Nam bộ.
Khô cá sặc mặn mà kết hợp với dưa leo giòn mát, đậu phộng thơm bùi và vị chua ngọt đậm đà của nước trộn gỏi vô cùng lạ miệng sẽ khiến bạn ăn hoài mà không ngán. Nguyên liệu dễ tìm, chế biến lại đơn giản, nhanh chóng, bạn đừng ngần ngại mà hãy học ngay cách làm gỏi dưa leo khô cá sặc cho bữa ăn cuối tuần thêm tròn vị, bổ sung vào thực đơn món ngon mỗi ngày hêm phong phú và đa dạng.
Khô cá sặc là một đặc sản nổi tiếng của người dân Nam bộ. Cá sặc được tẩm mặn, phơi khô nên không cần chế biến cầu kỳ, chỉ cần đem chiên với chút dầu ăn là có ngay món ăn cơm cho những ngày bận rộn. Ngoài ra, khô cá sặc còn là nguyên liệu chính của nhiều món ngon như: gỏi xoài khô cá sặc, cơm chiên khô cá sặc, khô sặc kho tép mỡ,…
Gỏi dưa leo khô sặc thường dùng để ăn vặt, nhâm nhi trong bữa nhậu hay làm món khai vị trong bữa tiệc nhỏ của gia đình. Nếu đây là lần đầu bạn nghe qua món ăn này, cùng tìm hiểu cách làm gỏi dưa leo khô cá sặc để thưởng thức và cảm nhận hương vị tuyệt vời mà món ăn mang lại.
Cách chọn
Khô cá sặc ngon có hình dáng còn đầy đủ các bộ phận như vi cá, kỳ, đầu, mắt cá. Lớp da cá không bị mốc, khi cầm không cảm giác rít tay, không khô cứng.
Khô cá không có mùi hôi thối hoặc mùi tanh.
Chọn khô cá sấy bằng máy sẽ hạn chế được bụi bẩn và đảm bảo vệ sinh hơn cá phơi ngoài trời.
Quan sát màu sắc bên trong của khô cá dưới ánh sáng, nếu có màu vàng, trong suốt là cá ngon.
Cá đực ít mỡ, thịt chắc và thơm, còn cá cái ngọt và béo hơn nên tùy theo sở thích mà bạn chọn loại khô cá để chế biến món ăn cho phù hợp.
Nguyên liệu
Khô cá sặc: 3 con
Dưa leo: 5 quả
Tỏi: 1 củ
Chanh: 1 quả
Ớt: 4 quả
Các loại rau thơm: hành lá, húng cây, rau mùi, diếp cá, tía tô,…
Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Dưa leo rửa sạch, gọt bớt vỏ rồi cắt khoanh tròn mỏng.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt tươi rửa sạch, 2 quả cắt lát để trộn gỏi, 2 quả giã hoặc băm nhỏ làm nước trộn.
Hành lá và các loại rau thơm nhặt sạch, ngâm với nước muối loãng rồi vớt ra, để ráo, sau đó cắt khúc.
Nướng khô
Chuẩn bị bếp nướng, đặt vỉ nướng lên bếp rồi cho khô lên trên, nướng đến khi cá xém vàng và dậy mùi thơm là được. Trong quá trình nướng nhớ trở hai mặt để cá chín đều. Bạn nướng khô cá trên bếp than sẽ thơm ngon hơn nướng bằng bếp gas.
Khô cá nướng xong bạn gỡ bỏ xương rồi xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Làm nước mắm trộn gỏi
Hòa tan 1 muỗng canh nước lọc và 2 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho đường tan hết. Thêm vào 1 muỗng canh nước mắm và nước cốt 1/2 quả chanh. Sau đó cho tỏi và ớt băm nhỏ vào là xong. Bạn có thể gia giảm lượng nước mắm, đường, nước cốt chanh sao cho vừa khẩu vị.
Hoàn thành gỏi dưa leo khô cá sặc
Cho dưa leo, hành lá, rau thơm và 1/2 cá sặc đã xé nhỏ vào tô, rưới thêm nước mắm rồi trộn đều.
Gắp gỏi ra dĩa, cho phần cá còn lại lên trên, rắc thêm đậu phộng rang hoặc hành phi nếu thích. Trang trí với rau mùi và vài lát ớt tươi cho bắt mắt.
Khi ăn, bạn có thể chấm thêm nước mắm chua ngọt, dùng kèm với bánh phồng tôm hay bánh tráng mè nướng lại càng hấp dẫn.
Tùy theo sở thích mà bạn có thể trộn gỏi với nhiều nguyên liệu khác như thịt heo, tôm luộc,… để tăng hương vị cho món ăn cũng như cung cấp thêm nhiều dinh dưỡng. Cuối tuần rảnh rỗi hãy tận dụng nguyên liệu có sẵn trong nhà như dưa leo, cá khô, chanh, rau thơm và trổ tài với cách làm gỏi dưa leo khô cá sặc để chế biến ra một món ăn lạ miệng cho cả nhà thưởng thức.
Khánh Chi
