Cá cơm giòn tan ăn kèm gỏi đu đủ chua ngọt và vị mắm ruốc đặc trưng hấp dẫn. Nếu không ăn được mắm ruốc có thể thay bằng nước mắm.
Gỏi đu đủ cá cơm dễ làm, với vị mắm ruốc đặc trưng, ăn kèm đu đủ chua ngọt.
Nguyên liệu:
– Cá cơm chiên giòn sẵn
– Tôm khô
– 1 quả đu đủ xanh bào sợi
– 1 nắm rau muống bào ngò gai
– Chanh
– 1-2 quả cà chua
– Ớt hiểm đỏ
– Mắm ruốc
– Tỏi băm
– Lạc rang
Cách làm:
– Sơ chế nguyên liệu rau củ. Đu đủ và rau muống bào sợi ngâm nước đá rồi vớt ra để ráo. Cà chua thái miếng nhỏ. Ngò gai thái nhỏ.
– Phi vàng tỏi rồi cho tôm khô vào xào cho thơm.
– Cho vào cối 2 trái ớt hiểm đỏ và 5 muỗng canh đường, giã nát, tiếp tục là 5 muỗng canh nước cốt chanh, 2 1/2 muỗng canh mắm ruốc, đậu phộng, ngò gai, cà chua, tôm khô, giã và trộn đều. Thêm 1-2 miếng chanh cho thêm hương vị.
– Cho phần đu đủ và rau muống bào vào. Dùng tay trộn bóp đều cho đu đủ thấm gia vị. Sau đó cho gỏi ra đĩa, thêm phần khô cá cơm giòn, đậu phộng, ngò gai lên mặt.
Khánh Chi (tổng hợp)
