Cho menu ngày Tết thêm phong phú, hấp dẫn để mời khách đến chơi nhà. Cùng vào bếp để làm món giò bì cuốn dai giòn sần sật, thơm ngon, lạ miệng chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê ngay khi thử đấy nhé!
Nguyên liệu
Da heo 500 gr (nguyên miếng); Giò sống 200 gr; Đậu Hà Lan 50 gr; Cà rốt 70 gr; Nấm hương 30 gr; Nấm mèo khô 50 gr.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn ngâm da heo trong nước muối pha loãng tầm 15 phút, cạo sạch phần lông heo. Sau đó rửa lại qua 2 - 3 lần nước sạch.
Nấm hương và nấm mèo bạn ngâm vào trong nước từ 10 - 15 phút cho nấm nở ra, sau đó bỏ phần chân nấm. Nấm hương cắt đôi, còn nấm mèo bạn có thể cắt nhỏ hoặc để nguyên miếng đều được nha.
Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi khoảng 1 ngón tay. Đậu hà lan rửa sạch, để ráo.
Cách sơ chế nấm hương, nấm mèo đúng cách và sạch cát
Đối với nấm khô
Đầu tiên bạn cần phải ngâm nấm với nước nóng từ 60 - 80 độ C khoảng 7 - 10 phút cho nấm nở ra.
Sau đó dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch là có thể chế biến ngay.
Đối với nấm tươi
Bạn có thể ngâm nấm hương với nước ấm khoảng 1 - 2 phút cho nấm sạch hết đất cát và mùn cưa.
Sau đó rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc của nấm để giúp nấm sạch chất bẩn.
Bên cạnh đó, bạn có thể rửa nấm với nước vo gạo để khử được mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên vốn có.
Dàn nguyên liệu
Da heo bạn trải lên trên tấm thớt. Sau đó cho một lượng giò sống vừa đủ lên miếng da heo, dùng muỗng tán đều giò sống ra.
Kế đến, bạn rắc đậu hà lan lên trên, ấn nhẹ xuống.
Tiếp theo, xếp lần lượt cà rốt, nấm mèo và nấm hương lên.
Cuộn và bó giò
Sau khi đã xếp hết các nguyên liệu lên trên miếng bì heo (da heo), bạn cuộn tròn lại.
Kế đến dùng dây quấn quanh cục giò lại, buộc dây chặt lại.
Hấp giò và cắt giò
Bắc nồi nước lên bếp mở lửa vừa, nước sôi lăn tăn, thì cho giò vào xửng rồi cho lên hấp, đậy nắp lại và hấp trong vòng 30 phút cho giò chín, rồi tắt bếp, để nguội.
Tiếp theo, cho giò vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho giò đông lại.
Cuối cùng, lấy giò ra khỏi tủ lạnh và cắt thành các khoanh sao cho vừa ăn.
Thành phẩm
Lớp bên ngoài dai giòn cùng phần nhân bên trong giòn sần sật từ nấm mèo và cà rốt. Bạn có thể chuẩn bị thêm 1 chén nước mắm ớt chấm kèm giúp món ăn thêm cay nồng, hấp dẫn.
Khánh Chi
