Chè khoai môn nước cốt dừa béo ngậy, ngon dẻo, thơm bùi ngon tuyệt chắc hẳn sẽ là món chè mà ai cũng sẽ thích ngay sau khi thưởng thức.
Nguyên liệu
Khoai môn 400 gr; Nước cốt dừa 200 ml; Nếp 150 gr; Tinh bột bắp 3 gr; Lá dứa 1 lá; Tinh chất vani 1 muỗng cà phê; Đường 165 gr; Muối 1 ít.
Cách làm
Nấu nếp
Đầu tiên bạn vo nếp thật sạch, sau đó bạn để nếp cho thật ráo khoảng 5 phút.
Tiếp theo bạn cho vào nồi cơm điện, đổ thêm 200ml nước lọc, rồi nhấn nút nấu cơm như bình thường, nếu nồi nhà bạn có chức năng nấu nếp thì chọn chế độ này nhé!
Sơ chế và nấu khoai môn
Khoai môn mua về bạn gọt bỏ vỏ rồi rửa sạch, sau đó bạn cắt khoai môn thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Tiếp theo bạn cho khoai môn vào nồi cùng với 100gr đường cát, 300ml nước lọc, sau đó bắc lên bếp rồi nấu ở lửa lớn cho đến khi nước sôi thì bạn hạ lửa vừa và nấu thêm khoảng 7 - 10 phút.
Sau khi khoai mềm, dùng đũa xiên qua dễ dàng thì bạn dùng rây lọc vớt khoai ra để nguội và giữ lại phần nước luộc khoai.
Nấu chè khoai môn với nếp
Đặt nồi lên bếp, sau đó bạn cho nước luộc khoai, 50gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tinh chất vani vào rồi vừa nấu vừa khuấy trên lửa vừa cho đến khi nước sôi và đường tan hết.
Sau khi nước sôi thì bạn hạ xuống mức lửa nhỏ vừa rồi bắt đầu cho nếp vào và đảo nếp khoảng 1 - 2 phút, tiếp đó bạn cho khoai môn vào nồi rồi tiếp tục đảo đều tay thêm 2 - 3 phút cho đến khi nước gần rút hết là được.
Lưu ý: Bạn không nên nấu chè quá lâu hay nấu trên lửa quá lớn thì hạt nếp có thể sẽ bị nát và chè dễ bị cháy khê dưới đáy nồi.
Nấu nước cốt dừa và hoàn thành
Bạn cho 200ml nước cốt dừa vào một nồi mới cùng với 15gr đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh tinh bột bắp rồi khuấy đều cho đường và tinh bột bắp tan đều.
Sau đó bạn cho vào 1 cái lá dứa rồi đặt nồi nước cốt dừa lên bếp nấu với lửa vừa cho hỗn hợp nước cốt dừa sôi lên, khi vừa sôi bạn khuấy thêm khoảng 10 giây rồi tắt bếp.
Mách nhỏ: nếu bạn không có tinh bột bắp thì bạn cũng có thể thay thế bằng bột gạo hoặc bột năng đều được nhé.
Sau khi nấu nước cốt dừa xong, bạn múc chè khoai môn nếp ra chén, chan thêm 1 vá nước cốt dừa lên trên rồi thường thức thôi!
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành bạn sẽ có ngay 1 chén chè khoai môn nước cốt dừa với những hạt nếp óng ánh cực hấp dẫn rồi.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được nếp dẻo thơm cùng với khoai môn mềm bùi hòa quyện cùng với sự béo của nước cốt dừa kết hợp tạo nên một món chè với vị ngon tuyệt vời, không thể chối từ.
Khánh Chi
