Món chè khoai môn nếp cẩm ngọt ngào, bùi béo mà bạn nghĩ chỉ có thể thưởng thức tại các hàng quán thì hôm nay sẽ được bật mí giúp bạn nấu thành công.
Nguyên liệu
Khoai môn 2 kg; Nếp cẩm 150 gr; Bột sắn dây 1 muỗng canh; Nước cốt dừa dạng sánh 220 ml (khoảng 1 chén cơm); Đường 100 gr; Muối 1 ít.
Cách làm
Vo và ngâm nếp cẩm
Nếp than vo sạch với 3 lần nước. Sau đó, đem đi ngâm trong vòng từ 4 – 6 tiếng.
Sơ chế khoai môn
Khoai môn bạn gọt sạch, bạn rửa lại với nước cho hết bụi bẩn và chất nhớt. Thấm ráo rồi cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 2 lóng tay.
Mách nhỏ: Để nhựa khoai phân hủy và không gây ngứa bạn đem khoai môn luộc sơ với nước muối loãng, sau đó đổ khoai ra rổ, xối nước lạnh cho khoai nguội bớt và lột vỏ.
Luộc khoai môn và nấu nếp cẩm
Đun một nồi nước sôi rồi thêm vào 1/3 muỗng cà phê muối. Khi nước đã sôi bạn cho phần khoai môn đã cắt vào luộc. Đến khi khoai môn chín tới bạn vớt ra và trụng sơ với nước lạnh, sau đó đem khoai môn để ráo nước.
Nếp cẩm sau khi ngâm được 4 – 6 tiếng, bạn chắt bỏ nước cũ rồi cho vào nồi với 2 lít nước và nấu trên lửa vừa trong vòng 20 – 30 phút để nếp chín mềm. Trong lúc nấu, nêm vào đó 1/4 muỗng cà phê muối để nếp được đậm đà hơn.
Khi nếp đã chín mềm bạn thêm vào đó 100gr đường, bạn cũng có thể nêm nếm lại lượng đường để phù hợp với khẩu vị gia đình nhé.
Nấu chè khoai môn với nếp
Sau 5 phút khi đường đã ngấm vào nếp bạn cho hết phần khoai môn đã luộc vào khuấy đều. Tiếp đó bạn hòa tan 1 muỗng canh bột sắn dây với nước theo tỷ lệ 1:1 rồi đổ vào nồi chè để tạo độ sánh cho chè.
Khi nấu chè bạn nhớ phải đảo đều liên tục để tránh chè bị cháy khét ở đáy nồi.
Khi nồi chè sôi được 5 phút thì bạn tắt bếp.
Cuối cùng bạn múc chè ra chén rồi chan một ít nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.
Thành phẩm
Chè khoai môn nếp cẩm có hương vị ngọt ngào, bùi béo. Đặc biệt, hạt nếp cẩm rất mềm dẻo và sánh mịn khi ăn rất thích miệng. Khoai môn không bị bể nát, bùi bùi quyện với nước cốt dừa béo ngậy tạo nên một sự kết hợp tuyệt vời.
Khánh Chi
