Chè hạt sen củ năng nhãn nhục là món tráng miệng thanh tao với sự kết hợp hài hòa giữa hạt sen bùi bở, củ năng giòn ngọt và nhãn nhục thơm dịu. Không chỉ mang hương vị hấp dẫn, món chè còn có tác dụng thanh nhiệt, bồi bổ cơ thể, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày nắng nóng hoặc dùng làm món ăn nhẹ cho cả gia đình.
Nguyên liệu
Củ năng 500 gr (mã thầy); Hạt sen 300 gr; Nhãn nhục 200 gr; Táo đỏ 100 gr; Đường phèn 300 gr; Đá viên 1 ít.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Hạt sen để tiện lợi trong chế biến bạn có thể mua hạt sen đã được lột vỏ và bỏ tim sen sẵn ở chợ, khi về nhà bạn chỉ cần ngâm trong nước khoảng 1 tiếng cho hạt sen mềm ra để nấu cho dễ thôi.
Còn táo đỏ bạn cũng đem đi ngâm trong nước trong 1 tiếng để táo đỏ được nở mềm ra.
Củ năng sau khi mua về bạn dùng dao bào đi lớp vỏ bên ngoài của củ rồi rửa lại với nước cho sạch.
Mách nhỏ: Củ năng sau khi gọt bạn nên ngâm trong tô nước lạnh từ 5 - 10 phút để chúng không bị thâm đen.
Luộc hạt sen, nhãn nhục
Đun sôi 1 lít nước trong nồi với lửa lớn khoảng 2 phút sau đó cho 1 muỗng cà phê muối và hết phần củ năng vào rồi đun thêm 10 phút nữa cho củ năng mềm thì bạn cho hết phần hạt sen đã ngâm vào.
Luộc chung với củ năng khoảng 10 phút cho hạt sen chín mềm thì bạn vớt củ năng và hạt sen ra cho vào thau, xả lại bằng nước sạch cho nước chè khi nấu sẽ trong và ngon hơn.
Nấu chè
Bắc nồi lên bếp sau đó cho 2 lít nước lọc vào, đun sôi với lửa lớn khoảng 2 phút cho nước sôi lên thì bạn cho hết phần nhãn nhục, táo tàu và 300gr đường phèn vào.
Nấu khoảng 10 phút với lửa vừa cho đường phèn tan và các nguyên liệu khác thấm đều nước đường cùng nước nhãn nhục thì bạn cho hạt sen và củ năng đã luộc mềm vào.
Nấu tiếp thêm 15 phút nữa với lửa nhỏ cho nước chè sôi và thấm đều vào hạt sen và củ năng thì bạn tắt bếp. Múc chè ra chén cho thêm chút đá viên lạnh lạnh vào thưởng thức!
Thành phẩm
Chè hạt sen củ năng nhãn nhục sau khi nấu xong sẽ có mùi thơm hấp dẫn đặc trưng của nhãn nhục.
Khi ăn ta sẽ cảm nhận được nước chè thanh ngọt, mát lạnh hòa quyện cùng với táo đỏ mềm xốp ngọt thơm, hạt sen bùi ngọt, củ năng giòn ngon và nhãn nhục ngọt dịu.
Khánh Chi
