Cốm là thức quà đặc sản tinh tế mang đậm hương vị mùa thu. Hôm nay, chúng tôi cùng bạn vào bếp trổ tài thực hiện một món chè cực kỳ đưa miệng. Cách nấu chè cốm khô kết hợp hạt sen tươi bùi béo sẽ mang đến hương vị thanh tao, mát lạnh cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Nguyên liệu
Cốm dẹp khô 400 gr; Hạt sen tươi 400 gr; Dừa nạo sợi 100 gr; Bột năng 100 gr; Đường phèn 200 gr; Đậu phộng rang 100 gr; Lá dứa 1 ít; Nước cốt dừa 1 ít (1 lon nước cốt dừa); Gia vị thông dụng 1 ít (đường cát/ muối).
Cách làm
Sơ chế và luộc hạt sen bở tơi
Đầu tiên, bạn rửa sạch 400gr hạt sen tươi, cẩn thận bóc bỏ tâm sen nếu còn sót lại để chè không bị đắng nhé.
Cho hạt sen vào nồi nước, thêm 1 xíu muối và 2 muỗng đường cát. Việc này giúp hạt sen thấm vị ngọt dịu, ăn kèm với chè sẽ đậm đà hơn nhiều.
Bạn luộc hạt sen trên lửa vừa cho đến khi hạt chín mềm, bở tơi nhưng vẫn giữ nguyên hạt, không bị nát thì vớt ra để riêng.
Chuẩn bị nước cốt lá dứa và pha bột năng
Bạn cắt nhỏ lá dứa rồi đem xay nhuyễn với một ít nước lọc. Sau đó, lọc qua rây để lấy phần nước cốt lá dứa màu xanh tươi đẹp mắt.
Tiếp theo, bạn chuẩn bị một bát nhỏ, pha 100gr bột năng với khoảng 200ml nước cốt lá dứa vừa làm. Khuấy đều tay cho bột tan hoàn toàn.
Nấu nước chè đường phèn sánh dẻo
Bạn bắc một nồi nước khoảng 2 lít lên bếp đun sôi, sau đó cho 200gr đường phèn và một bó lá dứa vào nấu cùng.
Khi đường đã tan hoàn toàn và lá dứa tiết ra mùi thơm thoang thoảng, bạn vớt bó lá dứa ra ngoài.
Tiếp theo, bạn từ từ đổ hỗn hợp bột năng nước cốt lá dứa vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay để chè không bị vón cục. Bạn đun cho đến khi nước chè chuyển sang màu xanh trong và đạt độ sánh mịn là được.
Hoàn thành món chè cốm khô hạt sen
Bạn đem 400gr cốm dẹp khô rửa nhanh qua nước sạch rồi vắt cho ráo nước.
Mách nhỏ: Lưu ý không rửa quá lâu làm cốm bị nát và mất đi độ dẻo thơm tự nhiên nhé.
Khi nồi nước chè đang sôi nhẹ, bạn cho cốm vào khuấy thật nhẹ tay. Tiếp tục cho phần hạt sen đã luộc chín và 100gr dừa nạo sợi vào nồi, đảo đều một lượt cho các nguyên liệu hòa quyện và tỏa mùi thơm nồng nàn của nếp, lá dứa là có thể tắt bếp.
Thành phẩm
Bạn múc chè ra chén, chan thêm một ít nước cốt dừa béo ngậy lên trên và rắc thêm 100gr đậu phộng rang giòn để tăng thêm hương vị bùi bùi.
Chè cốm hạt sen có màu xanh tươi tắn, nước chè trong veo sánh dẻo, hạt cốm mềm mại quyện cùng hạt sen bở bùi vô cùng hấp dẫn, đúng chuẩn món tráng miệng truyền thống!
Khánh Chi
