Cháo đậu xanh thịt bò là món ăn vô cùng bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe vừa giúp làm đẹp mà còn tăng khả năng miễn dịch của bạn.
Nguyên liệu
Gạo 400 gr; Thịt bò 1 kg; Thịt bò băm 500 gr; Đậu xanh cà vỏ 500 gr (hấp chín); Hành tây 1 củ; Hành tím 4 củ; Tỏi 4 tép; Hành lá 4 nhánh; Nước mắm 1/2 muỗng canh; Dầu ăn 1 muỗng canh; Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu).
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Để loại sạch bụi bẩn và mùi hôi, thịt bò sau khi mua về các bạn mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút sau đó vớt ra xả sạch, để ráo.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch sau đó cắt múi cau. Hành tím lột vỏ, sau đó lấy khoảng 2 củ mang băm nhuyễn, phần còn lại chẻ đôi. Tỏi bóc nhỏ, băm nhuyễn.
Hành lá rửa sạch, để ráo. Phần đầu hành bạn cắt riêng ra để nấu nước dùng bò, phần lá thì cắt nhuyễn.
Gạo đem vo vài lần với nước sau đó để ráo.
Nấu nước dùng bò
Bắc nồi lên bếp, sau đó đổ khoảng 1 lít nước lọc vào. Cho thịt bò đã sơ chế sạch cùng các loại nguyên liệu và gia vị gồm: hành tím chẻ đôi, hành tây, đầu hành lá, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường vào.
Mở lửa vừa và nấu cho đến khi nước sôi, sau đó vặn nhỏ lửa và tiếp tục nấu thêm khoảng 15 - 20 phút nữa cho thịt bò mềm.
Khi thịt bò đã mềm bạn vớt thịt bò ra đĩa cùng hành tây, hành củ đã cho vào trước đó. Thịt bò đã vớt ra, bạn cắt từng miếng mỏng vừa ăn.
Nấu cháo
Đặt một chiếc nồi khác lên bếp, cho khoảng 500ml nước lọc cùng phần gạo đã vo sạch vào.
Nấu cháo trong khoảng 20 - 25 phút cho đến khi cháo chín thì tắt bếp.
Xào thịt bò băm
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho toàn bộ phần hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho thịt bò đã băm nhuyễn vào xào cùng 1/2 muỗng canh nước mắm ở lửa lớn đến khi thịt bò săn lại và chín đều khoảng 2 phút.
Nấu cháo đậu xanh
Nước dùng bò đã nấu ở bước 2, bạn cho thịt bò đã xào vào. Nước sôi thì cho đậu xanh đã hấp chín vào.
Khi nước sôi trở lại, bạn vớt bọt ra và thêm vào phần cháo đã nấu chín trước đó, nêm lại gia vị cho hợp khẩu vị.
Cuối cùng, thêm vào hành lá băm nhuyễn cùng 1 muỗng cà phê tiêu xay và tắt bếp.
Thành phẩm
Vậy là món cháo bò đậu xanh đã hoàn thành. Cho ngay ra tô và ăn cùng quẩy và thịt bò đã cắt. Cháo thơm, vừa ăn, hòa cùng thịt bò mềm, đậu xanh bùi, béo.
Khánh Chi
