Món canh măng chân giò heo bổ dưỡng với nước dùng đậm đà.
Chân giò heo mềm ngọt, nước dùng đậm đà, thanh thanh, nấu cùng măng tươi giòn. Khi ăn, móng giò chấm cùng mắm ớt cay tê, hấp dẫn.
Nguyên liệu:
– 500gr chân giò heo
– 300gr măng tươi
– Hành, mùi cắt khúc
– 1 muỗng hành tím băm nhỏ
Cách làm:
– Chân giò heo cạo lông, rửa sạch. Bắc lên bếp một nồi nước sôi rồi nêm 1 muỗng muối, 1 muỗng giấm trắng rồi cho chân giò vào chần sơ qua khoảng 2-3 phút. Tiếp đó vớt chân giò ra rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch. Ướp giò heo với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối.
– Sơ chế măng, măng tươi bào miếng vừa ăn rồi rửa sạch và ngâm với nước muối, nhớ rửa măng lại vài lần nữa cho bớt đắng. Luộc qua nước sôi 5 phút rồi vớt măng ngâm vào nước lạnh, để ráo.
– Nấu canh cho vào nồi ít dầu phi thơm hành băm, rồi cho chân giò heo vào xào đến khi săn lại thì thêm nước vào. Nước sôi, vớt bọt rồi ninh đến khi giò mềm thì cho phần măng vào. Sau 15 phút măng chín thì cho hạt nêm, muối, đường, nước mắm sao cho vừa miệng rồi cho phần hành mùi vào.
– Cho canh ra bát thêm tiêu lên mặt, ăn cùng nước mắm ớt.
Khánh Chi (tổng hợp)
