Cá trứng kho tiêu là một món ăn quen thuộc và dân dã trong các bữa cơm gia đình Việt.
Nguyên liệu
300g cá trứng
3 tép tỏi
2 trái ớt
2 cây hành lá
Gia vị: Hạt nêm, đường, tiêu bột, dầu hào, nước mắm, dầu ăn
Cách chọn cá trứng ngon:
- Chọn cá có màu sắc tươi sáng, bóng loáng. Tránh những con cá có màu nhạt, xỉn hoặc có dấu hiệu đổi màu. Mang cá nên có màu đỏ tươi, không có mùi hôi.
- Khi mua cá trứng, bạn có thể kiểm tra bằng cách nhìn kỹ phần bụng cá. Cá có trứng thường có phần bụng to hơn và hơi phồng lên. Bạn cũng có thể nhờ người bán cắt một chút phần bụng để kiểm tra trứng bên trong.
- Nếu mua cá đông lạnh, hãy kiểm tra ngày sản xuất và hạn sử dụng trên bao bì. Cá đông lạnh nên được bảo quản ở nhiệt độ thấp và không bị rã đông nhiều lần.
Cách làm
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Cá trứng sau khi mua về thì các bạn rửa sạch với nước rồi để ráo. Tỏi thì bạn bóc vỏ, băm nhuyễn; ớt thì bạn cắt nhỏ, còn hành lá thì cắt khúc dài 4-5 cm.
Bước 2 Ướp cá
Bạn xếp phần hành lá xuống đáy nồi sau đó cho phần cá trứng lên trên. Tiếp theo bạn cho vào nồi 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều nhẹ nhàng, ướp cá trong vòng 15 phút.
Bước 3 Làm nước sốt
Bạn chuẩn bị 1/2 chén nước sau đó cho vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh tiêu xay rồi trộn đều lên nhé!
Bước 4 Thắng nước màu
Bạn bắc chảo lên bếp sau đó cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu sôi thì bạn cho vào 1 muỗng canh đường. Bạn thắng nước màu ở lửa vừa cho đến khi đường tan ra và chuyển thành màu vàng sẫm. Sau khi đường đã tan hết rồi thì bạn cho phần tỏi băm và nước sốt vừa pha vào rồi khuấy đều.
Bước 5 Kho cá
Bạn bắc nồi cá kho lên bếp và cho phần ớt cùng nước sốt vào. Bạn kho cá ở lửa lớn trong vòng 20 phút cho cá chín mềm và thấm đều gia vị. Khi thấy cá đã sôi thì bạn vặn nhỏ lửa và kho thêm khoảng 5 phút nữa là đã hoàn thành món ăn này rồi.
Bước 6 Thành phẩm
Món cá trứng kho tiêu khi thành phẩm có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm nồng vô cùng hấp dẫn. Bạn cho cá ra đĩa và ăn kèm với cơm trắng sẽ vô cùng ngon miệng đấy, còn chần chừ gì nữa mà không thử ngay đi nào.
Thưởng thức
Món cá trứng kho tiêu có hương vị thơm, béo của cá trứng kết hợp cùng vị cay nhẹ của tiêu và vị đậm đà của các loại gia vị. Món ăn này vô cùng thơm ngon đồng thời giàu dinh dưỡng, chắc chắn sẽ được gia đình của bạn yêu thích trong các bữa cơm đấy.
Khánh Chi
