Cá lóc béo ngậy, thơm thơm khi kho với nước mía. Vị ngọt đậm, thêm chút cay nồng của tiêu ớt.
Cá lóc kho nước mía vị ngọt đậm đà, thêm chút cay tê của tiêu ớt, vừa giản dị vừa ngon cơm.
Nguyên liệu:
– 500gr cá lóc
– 220ml nước mía
– 1 ít tóp mỡ hành tím
– Vài quả ớt
– Nước mắm, hạt nêm, tiêu
Cách làm:
– Cá lóc rửa sạch, để ráo. Hành tím thái lát mỏng. Cho cá vào tô nêm chung với nước màu, nước mắm, tiêu, hành tím, nước mía, phần nêm ướp này còn tuỳ thuộc vào khẩu vị của gia đình bạn. Để cá thấm gia vị khoảng 30 phút.
– Đặt chảo lên bếp, dầu nóng cho từng miếng cá vào chiên sơ trong 5 phút giúp cho phần thịt cá săn lại, nhớ trở cá nhẹ tay.
– Sau 5 phút, cho toàn bộ phần nước ướp và thêm một bát nước mía vào và kho ở lửa trung bình khoảng 30 phút. Nêm nếm lại thêm một lần nữa để thịt cá thấm gia vị. Khi nước cá hơi keo lại thì tắt bếp. Thêm tóp mỡ giòn vào. Khi ăn cho cá kho mía ra đĩa, rắc thêm tiêu dùng chung với cơm nóng.
Khánh Chi (tổng hợp)
