Ai từng sinh ra và lớn lên ở những vùng sông nước miền tây, chắc không thể nào quên được hương vị của cá lóc kho bầu.
Nguyên liệu
Món cá quả kho bầu thực hiện đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây.
Cá lóc cỡ 700g
Quả bầu khoảng 300g
Hành tím, tỏi, ớt
Nước mắm, dầu hào, dầu ăn, nước màu
Gia vị: bột canh, hạt nêm, đường, sì dầu, tiêu
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Nạo lớp vảy cá lóc bằng dao hoặc bàn chải cứng, cắt bỏ phần đuôi, vây. Mổ cá moi ruột, chặt nguyên liệu thành từng khúc.
Rửa sạch lại cá một lần nữa bằng nước sạch. Đem ướp với gia vị gồm 2 thìa nhỏ bột canh, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa dầu hào, 2 thìa hạt tiêu.
Bầu gọt vỏ, thái thành nhiều miếng nhỏ hình chữ nhật vừa miệng, rồi đem đi rửa qua 2 lần nước. Hành tím và tỏi băm dập rồi xắt thật nhỏ, hành lá, ớt sơ chế tương tự.
Kho cá
Đun nóng nồi, rồi thêm 2 thìa dầu ăn, hành tím, tỏi, ớt vào phi vàng. Đổ khoảng 200 ml nước cùng 1 thìa đường, 2 thìa nước màu, 2 thìa nước mắm, 1 thìa xì dầu.
Dùng một chiếc muỗng khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện lại. Nước đã sôi tiến hành giảm nhỏ lửa, cho cá vào đun trong khoảng 5 phút. Giải bầu đều xung quanh nồi, đậy vung kho đến khi cạn nước.
Tắt bếp, dùng hành lá rắc lên món ăn để trang trí. Trình bày món ăn lên đĩa cùng với các món khác trong mâm cơm.
Thành phẩm thu được
Dân miền tây chắc đã không còn xa lạ với mùi vị của món này. Tuy nhiên, một số nơi ở phía bắc vẫn còn chưa biết đến đặc sản thơm ngon này.
Món ăn là sự kết hợp giữa vi cay của ớt, tiêu cùng mùi vị đặc trưng của cá lóc. Thưởng thức món ăn khi còn nóng hổi là ngon nhất, đặc biệt vào những ngày đông giá lạnh hay trời mưa. Cả gia đình cùng quây quần bên mâm cơm để thưởng thức món ngon hảo hạng.
Đối với các bé thích đồ cay thì mẹ cho đầy đủ nguyên liệu. Còn trẻ không ăn được, bạn chỉ cần giảm hoặc loại bỏ tiêu hoặc ớt trong khi chế biến.
Khánh Chi
