Bún xương bò không chỉ là món ăn thông thường mà còn là biểu tượng của sự tinh tế trong ẩm thực Việt Nam. Mỗi vùng miền lại có cách biến tấu bún xương bò khác nhau, nhưng đều giữ được nét đặc trưng của nước dùng thơm, ngọt từ xương hầm.
Nguyên liệu:
Để có món bún xương bò ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon:
Xương bò (500g – 1kg): Nên chọn xương ống để nước dùng ngọt hơn.
Bún tươi (1kg): Chọn loại bún sợi vừa, không quá nhỏ hay quá lớn.
Thịt bò (200g): Dùng để nhúng hoặc làm topping tùy ý.
Gia vị cần thiết
Ngoài nguyên liệu chính, đừng quên chuẩn bị các gia vị quan trọng:
Mắm, muối, đường, tiêu: Cân chỉnh theo khẩu vị gia đình.
Hành tím, tỏi: Tạo mùi thơm cho nước dùng.
Rau sống: Rau muống bào, giá, húng quế, ngò gai.
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch xương bò với nước muối loãng, sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
Bún tươi chần qua nước sôi, để ráo.
Rau sống rửa sạch, để ráo nước.
Nấu nước dùng
Cho xương bò vào nồi nước lớn, hầm khoảng 1-2 tiếng để lấy vị ngọt. Đừng quên thường xuyên vớt bọt để nước trong hơn.
Thêm hành tím, tỏi, muối, đường và một ít mắm vào để tạo vị đậm đà.
Hãy nhớ, nước dùng ngon là yếu tố quyết định thành công của món bún xương bò.
Một số mẹo nhỏ khi nấu bún xương bò
Xương bò nên được chọn từ nguồn uy tín, đảm bảo tươi ngon.
Để nước dùng không bị đục, hãy giữ lửa nhỏ khi hầm và không để sôi quá mạnh.
Gia vị nên được thêm từ từ để tránh món ăn bị quá mặn hoặc quá nhạt.
Chuẩn bị bún và rau ăn kèm
Món bún xương bò sẽ không hoàn hảo nếu thiếu các loại bún và rau ăn kèm. Đây là cách để chuẩn bị phần ăn thêm hấp dẫn:
Chần bún: Bún tươi cần được trụng qua nước sôi trong khoảng 1-2 phút để sợi bún mềm và không bị dai. Sau đó, để ráo nước và chia ra từng phần vừa ăn.
Rau sống: Các loại rau như rau muống bào, giá đỗ, ngò gai, húng quế nên được rửa sạch, ngâm nước muối và để ráo. Rau sống không chỉ làm tăng hương vị mà còn bổ sung thêm chất xơ và vitamin.
Hoàn thiện món bún xương bò
Khi mọi nguyên liệu đã sẵn sàng, đây là cách trình bày món ăn:
Cho bún đã chần vào tô.
Xếp thịt bò và các loại topping như hành lá, rau mùi, ngò gai lên trên.
Múc nước dùng nóng từ nồi xương bò, đổ vào bát bún sao cho nước vừa đủ ngập sợi bún.
Có thể thêm chút tiêu hoặc ớt tươi để tăng hương vị.
Mẹo nhỏ: Sử dụng bát sứ trắng hoặc bát đá để giữ nhiệt, giúp bún xương bò luôn nóng hổi khi thưởng thức.
Khánh Chi
