Món bún xào Singapore là một lựa chọn thú vị cho những ngày bạn đã quá chán ngán với món cơm. Sợi bún gạo dai dai kết hợp cùng với các loại rau củ, trứng, thịt không những làm bạn no bụng mà còn cung cấp đầy đủ các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, món bún gạo Singapore này cũng rất ít tinh bột và bạn có thể cho thêm nhiều rau để thoải mái ăn kiêng.
Nguyên liệu
200g tôm tươi
500g bún khô
500g bắp cải
2 quả trứng gà
1 củ cà rốt
1/2 củ hành tây
1 cây lạp xưởng cắt sợi
Dầu mè, nước tương, bột cà ri, hành lá, tiêu xay, ớt khô
Cách làm
Bước 1: Sơ chế bún gạo
Bún khô khi mua về bạn ngâm bún trong nước khoảng 20 phút, đến khi chạm vào bún bạn có cảm giác sợi bún mềm tơi và không bám vào nhau thì vớt ra để ráo nước. Tiếp theo, bạn cho bún vào nước sôi trụng sơ rồi vớt bún cho ngay vào tô nước đá, sau đó vớt bún để khô. Tiếp theo, bạn trộn bún với dầu ăn hoặc lòng trắng trứng gà để sợi bún không dính vào nhau. Ngoài ra, để sợi bún thơm hơn, bạn nên cho vào một muỗng cà phê giấm, rồi trộn đều trước khi xào bún để món bún xào Singapore thơm ngon hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt bạn đem gọt sạch vỏ rồi cắt sợi.
Bắp cải cắt sợi rồi đem ngâm với nước muối pha loãng. Tiếp đến, vớt ra để ráo nước.
Hành tây bóc vỏ, rồi cắt sợi, ngâm với nước muối pha loãng rồi vắt khô.
Ớt khô bạn đem rửa sạch rồi cắt lát.
Lạp xưởng bạn cắt thành từng sợi nhỏ.
Bạn đập trứng rồi khuấy đều rồi cho vào chảo chiên chín. Sau đó, cắt trứng thành từng sợi mỏng.
Bạn chọn những con tôm còn tươi sống, rồi mang về bóc vỏ, rửa sạch, bỏ đầu, bỏ đuôi. Tiếp theo, bạn rủ phần chỉ đen trên sống lưng của tôm rồi để tôm vào chén riêng.
Bước 3: Xào nguyên liệu
Trước khi xào rau củ, bạn có thể cho hành tây, cà rốt cùng bắp cải cắt sợi vào nước sôi để chần sơ rồi vớt ra để riêng. Tiếp đến, bạn làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi phi thơm tỏi băm nhuyễn. Tiếp theo, bạn cho tôm tươi, lạp xưởng xào khoảng 20 giây. Tiếp đến, bạn cho cà rốt, bắp cải, hành tây cắt sợi, ớt khô thái lát và hành băm nhuyễn vào xào chung. Sau đó, bạn cho thêm bột cà ri vào đảo đều tay.
Bước 4: Cho bún vào xào
Khi nguyên liệu được xào chín, bạn cho bún khô đã tơi mềm vào xòa chung với nguyên liệu. Nếu sợi bún quá dài, bạn có thể cắt khúc để vừa ăn.
Bước 5: Nêm nếm gia vị
Bạn cho các loại gia vị gồm: 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng nước tương; 1 muỗng hạt tiêu vào rồi trộn đều lên. Tiếp đến, bạn cho thêm ít trứng sợi và hành lá băm nhuyễn vào, trộn đều lần nữa đến khi sợi bún săn lại thì tắt bếp.
Khánh Chi
