Miếng da heo giòn tan, thấm đều nước mắm kiểu Thái đậm đà, thơm phức khiến nhiều người không thể chối từ.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Da heo 400 gr, sả 1 cây, muối 15 gr, muối 1 muỗng cà phê, dầu ăn
Phần nguyên liệu trộn kèm: Sả 2 cây, tỏi băm 30 gr, ớt 20 gr, lá chanh 20 gr.
Phần nước mắm: Nước mắm 4 muỗng canh đường trắng 5 muỗng canh, nước cốt me 4 muỗng canh, nước 100 ml, ớt bột 2 muỗng canh.
Phần bì heo: Bì heo cạo sạch lông, rửa sạch, để ráo nước, cắt thành từng bản vuông to. Cho vào nồi 1 lít nước cùng với 1 cây sả cắt làm 3 đập dập, 10gr gừng thái lát và 15gr muối hột.
Chờ cho nước nóng lên vừa bóc khói thì cho da heo vào luộc 15 phút, sẽ thấy da heo chuyển trong như hình. Vớt da heo ra để nguội bớt.
Bắc chảo dầu nóng, cho từng ít da heo vào chiên nở phồng. Vớt ra cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.
Trên chảo dầu vừa chiên da heo bạn lần lượt cho tỏi vào phi vàng, sả, lá chanh và ớt chiên sơ cho giòn. Nhớ để các nguyên liệu thật khô trước khi chiên để tránh bị bắn dầu.
Làm nước mắm kiểu Thái: cho vào nồi 100ml nước cùng với 5 muỗng canh đường, nấu cho đường tan và nước sôi lên.
Hoàn thành món ăn: Khi ăn trộn nước mắm vào da heo, thêm tỏi phi, sả, ớt, lá chanh để tạo màu sắc và mùi vị hấp dẫn.
Bách Nguyên (TH)
