Bắp giò heo có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Trong đó món bắp giò heo ngâm mắm vừa dễ làm vừa có hương vị thơm ngon, đậm đà. Khám phá cách làm đơn giản ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu
1 bắp giò heo rút xương
4 trái ớt
Gừng
1 trái chanh
5 tép tỏi
3 củ hành tím
Gia vị: Tiêu hạt, nước mắm, muối, đường, hạt nêm
Cách làm
Bước 1 Pha nước mắm ngâm giò heo
Bạn hãy cho 250ml nước lọc, 100gr đường và 250ml nước mắm vào nồi. Đun lửa vừa và khuấy đều cho nước mắm sôi lên thì tắt bếp, để nguội.
Bước 2 Luộc thịt bắp giò
Bắp giò mua về, bạn dùng muối và chanh chà xát quanh miếng bắp giò rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần để khử mùi tanh, để ráo. Kế đến, bạn hãy cuộn bắp giò lại và dùng chỉ để cố định.
Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 củ hành tím cắt lát. Nước sôi, cho bắp giò vào trụng 4 phút cho bắp giò săn lại rồi tắt bếp. Vớt bắp giò ra và bỏ đi phần nước này.
Cho 400ml nước vào nồi, cho hết phần hành tím, 1 muỗng hạt nêm, cho chân giò vào luộc khoảng 30 phút cho bắp giò được chín mềm. Sau đó vớt bắp giò ra, ngâm bắp giò vào nước lạnh để phần da được săn lại và giòn hơn.
Bước 3 Làm bắp giò heo ngâm mắm
Bạn hãy trụng sơ hũ thủy tinh với nước sôi, để ráo. Bạn cắt bỏ phần chỉ buộc bắp giò và cho vào hũ thủy tinh. Cho phần nước mắm vào, ớt cắt nhỏ, tỏi cắt lát, 1/2 muỗng canh tiêu hạt vào và đậy kín nắp.
Bước 4 Thành phẩm
Bạn hãy cho hũ thủy tinh vào ngăn mát tủ lạnh và bảo quản trong khoảng 2 - 3 ngày để cho thịt ngấm gia vị. Khi thưởng thức, bạn hãy lấy bắp giò ra và cắt thành lát mỏng.
Thưởng thức
Bắp giò heo ngâm mắm giòn dai, có màu nâu đẹp mắt. Thịt bắp giò béo ngậy, giòn giòn, dai dai, thấm vị nước mắm nên rất đậm đà. Thưởng thức ngay bạn nhé!
Khánh Chi
