Hãy cùng trổ tài làm bánh tráng nước dừa mè giòn rụm, thơm lừng nước cốt dừa. Món bánh dân dã này sẽ mang lại hương vị tuổi thơ và sự ấm cúng cho gia đình. Đảm bảo bạn sẽ thành công ngay lần đầu!
Nguyên liệu
Bột gạo 300 gr; Bột năng 200 gr; Bột mì đa dụng 50 gr; Mè đen 50 gr; Nước cốt dừa 800 ml (luôn nước dão dừa); Đường 50 gr; Muối 1 muỗng cà phê; Vani 1 ống.
Cách làm
Pha bột bánh tráng nước dừa
Cho 300gr bột gạo, 200gr bột năng và 50gr bột mì đa dụng vào một cái thau lớn.
Thêm 50gr đường và 1 muỗng cà phê muối vào, trộn đều các loại bột và gia vị khô.
Từ từ cho 800ml nước cốt dừa (bao gồm cả nước dão dừa) vào thau, vừa cho vừa khuấy đều để bột tan hết và không bị vón cục.
Dùng rây lọc hỗn hợp bột để đảm bảo bột thật mịn, không còn lợn cợn. Đây là bí quyết để bánh tráng mè nước cốt dừa có bề mặt láng mịn đấy!
Để bột nghỉ ít nhất 1 tiếng, tốt nhất là 2 tiếng để bột nở đều và bánh sẽ ngon hơn.
Tráng bánh trên chảo chống dính
Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, cho 50gr mè đen và 1 ống vani vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
Đặt chảo chống dính lên bếp, đun nóng với lửa vừa.
Múc một vá bột đổ vào chảo, nhanh tay láng đều bột khắp mặt chảo để tạo thành một lớp bánh mỏng vừa phải.
Mách nhỏ: Đừng tráng quá mỏng bánh sẽ dễ rách khi phơi, cũng đừng quá dày bánh sẽ lâu khô và không giòn rụm.
Đậy nắp chảo lại và tráng khoảng 1-2 phút cho bánh chín. Khi bánh chín, bạn sẽ thấy rìa bánh hơi bong ra khỏi chảo.
Dùng đũa hoặc tay nhẹ nhàng lấy bánh ra, đặt lên các tấm lá dừa hoặc dĩ tre đã chuẩn bị sẵn để phơi. Tiếp tục tráng cho đến hết bột.
Phơi khô bánh tráng
Đem các mẻ bánh đã tráng đi phơi nắng cho thật khô. Nếu trời nắng gắt, bánh có thể khô chỉ trong một ngày.
Đảm bảo bánh phải khô hoàn toàn để bảo quản được lâu và khi nướng sẽ giòn ngon hơn. Nếu bánh còn ẩm, khi nướng sẽ khó phồng và không đạt độ giòn mong muốn.
Sau khi bánh khô, xếp chồng lên nhau, bọc kín và bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc trong tủ mát nếu muốn dùng lâu dài.
Nướng bánh tráng mè nước cốt dừa
Chuẩn bị bếp than hoặc bếp nướng. Đợi than hồng đều.
Đặt từng chiếc bánh tráng lên vỉ nướng. Nướng bánh giáp vòng ngoài trước, sau đó mới nướng vào giữa.
Nướng đều tay, lật bánh liên tục để bánh phồng vàng đều, không bị cháy xém. Bạn sẽ thấy bánh phồng lên những hộp nhỏ trông rất hấp dẫn.
Mách nhỏ: Nếu bánh còn hơi mềm (chưa khô hoàn toàn), bạn có thể nướng nhẹ nhàng hơn một chút. Bánh tráng nước dừa nướng xong sẽ giòn tan, thơm lừng.
Thành phẩm
Bánh tráng nước dừa mè đen sau khi nướng sẽ có màu vàng đẹp mắt, giòn rụm, thơm lừng mùi nước cốt dừa và mè rang.
Vị bánh hơi mặn mặn, ngọt nhẹ, rất vừa miệng, không bị ngán.
Bạn có thể thưởng thức bánh trực tiếp hoặc bẻ nhỏ chiên giòn như bánh phồng tôm để có độ nở trắng đẹp hơn.
Khánh Chi
