Bạn đang tìm kiếm món ăn vặt vừa lạ miệng vừa dễ làm? Vậy thì đừng bỏ qua công thức mochi chấm kem sữa "hot hit" này nhé! Cùng mình vào bếp để khám phá cách làm bánh mochi dẻo mềm, thơm lừng kết hợp sốt kem phô mai béo ngậy. Đảm bảo món bánh này sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên!
Nguyên liệu
Bột nếp 150 gr; Bột bắp 35 gr; Đường 30 gr; Muối 2 gr; Sữa tươi không đường 290 ml; Bơ lạt 20 gr; Bột đậu nành rang 1 ít(Kinako); Kem tươi 100 ml (Whipping cream); Kem phô mai 30 gr (Cream cheese); Sữa đặc 15 gr; Ít ngũ hoặc vụn bánh quy 1 cốc (để ăn kèm).
Cách làm
Trộn và hấp bột bánh mochi dẻo
Cho 150gr bột nếp, 35gr bột bắp, 30gr đường và 2gr muối vào một tô lớn, dùng phới lồng trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
Từ từ đổ 270ml sữa tươi ấm nóng vào tô bột, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp lỏng mịn và không còn vón cục.
Lọc hỗn hợp qua rây vào một hộp thủy tinh hoặc tô chịu nhiệt để bột được mịn màng hơn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng hộp, sau đó dùng tăm chọc vài lỗ nhỏ trên bề mặt.
Đem hộp bột đi hấp cách thủy ở lửa lớn trong khoảng 25 phút cho đến khi bột chín hoàn toàn.
Nhào bột mochi
Sau khi hấp, lấy hộp bột ra và gỡ bỏ màng bọc thực phẩm.
Khi bột còn đang nóng, cho 20gr bơ lạt vào và dùng phới dẹt trộn đều cho bơ tan chảy và hòa quyện vào khối bột.
Đeo găng tay nilon, nhào và kéo giãn khối bột nhiều lần ngay trong hộp cho đến khi bột trở thành một khối dẻo, mịn và có độ đàn hồi tốt. Đây là bước quan trọng để bánh mochi dẻo ngon.
Làm sốt kem phô mai chấm
Trong khi chờ hấp bánh mochi, bạn chuẩn bị phần kem chấm. Cho 100ml kem tươi (Whipping cream), 30gr kem phô mai (Cream cheese), 15gr sữa đặc và 20ml sữa tươi vào tô.
Dùng phới lồng đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp bông đặc, mịn mượt và có độ đứng chóp là đạt.
Tạo hình bánh mochi và hoàn thành
Đổ bột đậu nành rang (Kinako) ra một chiếc khay hoặc đĩa lớn. Lấy khối bột mochi đã nhào ra, ngắt thành từng viên nhỏ vừa ăn.
Lăn đều các viên mochi qua lớp bột đậu nành để tạo một lớp áo mỏng, chống dính. Lắc nhẹ để loại bỏ phần bột thừa rồi xếp bánh ra đĩa.
Thành phẩm
Bày bánh mochi ra đĩa cùng với chén sốt kem phô mai và một ít ngũ cốc hoặc vụn bánh quy. Khi ăn, bạn gắp một viên mochi, chấm ngập vào kem rồi lăn qua ngũ cốc để cảm nhận trọn vẹn hương vị dẻo thơm, béo ngậy và giòn rụm.
Khánh Chi
