Cùng vào bếp với bí quyết làm bánh chuối hấp hằng bột năng dẻo dai, thơm béo. Món bánh này cực kỳ đơn giản, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay lần đầu!
Nguyên liệu
Chuối xiêm 800 gr (chuối sứ chín); Bột năng 300 gr; Đường vàng 100 gr (hoặc dùng đường trắng và thêm 1 ít bột nghệ); Nước cốt dừa 400 ml (từ 400gr dừa nạo); Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường); Dầu ăn/ đậu phộng rang 1 ít; Bột vani 1 ống.
Cách làm
Trộn bột bánh chuối hấp
Đầu tiên, bạn cho 300gr bột năng, 100gr đường vàng và 1/3 muỗng cà phê muối vào một cái thau sạch.
Tiếp theo, thêm 300ml nước lọc vào hỗn hợp bột. Dùng muỗng hoặc phới lồng trộn đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Sau khi trộn xong, bạn để bột nghỉ khoảng 25 phút.
Sơ chế chuối xiêm
Trong lúc chờ bột nghỉ, bạn tiến hành sơ chế chuối. Rửa sạch 800gr chuối xiêm rồi lột bỏ vỏ. Sau đó, dùng tay bóp nhuyễn chuối. Bạn hãy bóp thật đều tay cho chuối nhuyễn mịn hoàn toàn.
Trộn chuối vào bột và chuẩn bị khuôn hấp
Khi bột đã nghỉ đủ 25 phút, bạn quay lại và cho phần chuối đã bóp nhuyễn vào thau bột. Trộn đều hỗn hợp một lần nữa để chuối và bột hòa quyện hoàn toàn, tạo thành một khối đồng nhất.
Hấp bánh chuối bằng bột năng
Chuẩn bị 2 khuôn hấp. Trước khi cho hỗn hợp bánh vào, bạn lót một tấm giấy nến dưới đáy khuôn và quét một lớp dầu ăn mỏng lên giấy nến và thành khuôn để chống dính, giúp dễ lấy bánh ra sau khi hấp.
Cho hỗn hợp bột chuối vào khuôn, dàn đều ra xung quanh.
Đem bánh đi hấp. Tính từ lúc nước sôi, bạn hấp bánh trong vòng 25 phút với mức lửa trung bình.
Mách nhỏ: Thời gian hấp có thể dao động tùy theo độ dày hay mỏng của bánh. Bánh chín khi bạn nhìn thấy nó trong lại. Để chắc chắn hơn, bạn có thể dùng tăm xiên thử vào bánh, nếu tăm không còn dính bột nữa thì bánh đã chín.
Tắt bếp, lấy khuôn bánh ra và tiếp tục hấp khuôn bánh còn lại.
Nấu nước cốt dừa béo ngậy
Dùng 400gr dừa nạo để vắt lấy 400ml nước cốt dừa. Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối.
Hòa tan 1 muỗng canh bột năng với một ít nước lọc, sau đó cho vào nồi nước cốt dừa để tạo độ sánh đặc.
Khuấy đều hỗn hợp và đem lên bếp nấu với lửa nhỏ. Trong lúc nấu, bạn nhớ khuấy đều tay liên tục để nước cốt không bị khét dưới đáy.
Khi nước cốt đã sôi, nấu thêm khoảng 5 phút nữa cho nước cốt chín và sánh đặc lại. Tắt bếp, cho vào 1 ống vani để nước cốt dừa có mùi thơm hấp dẫn hơn.
Cắt bánh và thưởng thức
Để bánh chuối nguội hoàn toàn trong khuôn để dễ dàng lấy ra và cắt mà không bị nát.
Mách nhỏ: Để cắt bánh không bị dính dao, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bao quanh cây dao và quét thêm một lớp dầu ăn mỏng lên lưỡi dao.
Cắt bánh thành từng miếng dài, sau đó cắt lại thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Xếp bánh ra đĩa, chan nước cốt dừa sánh béo lên trên và rắc thêm đậu phộng rang giòn thơm.
Thành phẩm
Bánh chuối hấp bằng bột năng dẻo mềm, dai dai, thơm ngọt vị chuối hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, đậu phộng bùi bùi. Món ăn vặt này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.
Khánh Chi
