Michelin đã chính thức công bố danh sách các cơ sở ăn uống được tuyển chọn của MICHELIN Guide Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh, Đà Nẵng vào ngày 4/6 tại khách sạn Ascott Tay Ho (Hà Nội). Bước sang năm thứ tư tại Việt Nam, lần công bố này đánh dấu một cột mốc mang ý nghĩa vô cùng đặc biệt.
Năm 1926, MICHELIN Guide trao những ngôi sao đầu tiên cho các nhà hàng và kể từ đó đã thay đổi cách thế giới thưởng thức ẩm thực, du lịch cũng như vinh danh những chuẩn mực của ngành ẩm thực. Qua nhiều thập kỷ, di sản đó lan tỏa khắp thế giới và giao thoa với những trải nghiệm vị giác mới, qua đó góp phần mở rộng ranh giới định nghĩa về sự xuất sắc trên bàn ăn. Lễ công bố tại Việt Nam năm nay cũng là một phần trong hành trình kỷ niệm cột mốc 100 năm kể từ khi Sao MICHELIN đầu tiên được trao tặng.
Danh sách tuyển chọn năm nay giới thiệu 193 cơ sở ăn uống, với 11 nhà hàng đạt một Sao MICHELIN Star (trong đó bao gồm 2 nhà hàng mới), 72 cơ sở ăn uống đạt giải Bib Gourmand (trong đó bao gồm 11 cơ sở mới), 110 cơ sở ăn uống được tuyển chọn dựa trên chất lượng các món ăn phục vụ (trong đó bao gồm 9 cơ sở mới), cùng với 3 nhà hàng thuộc cộng đồng Sao Xanh MICHELIN (bao gồm 1 nhà hàng mới). Trong số các cơ sở mới được bổ sung vào danh sách MICHELIN Guide, có 7 cơ sở đến từ Hà Nội (1 nhà hàng đạt một Sao MICHELIN, 3 Bib Gourmand, 3 MICHELIN Selected), 11 cơ sở đến từ Thành phố Hồ Chí Minh (1 nhà hàng đạt một Sao MICHELIN, 5 Bib Gourmand, 5 MICHELIN Selected) và 4 cơ sở đến từ Đà Nẵng (3 Bib Gourmand và 1 MICHELIN Selected). Ngoài ra, một nhà hàng đến từ Thành phố Hồ Chí Minh cũng lần đầu gia nhập cộng đồng Sao Xanh MICHELIN nhờ cam kết mạnh mẽ với mô hình không rác thải và ẩm thực thuần thực vật.
Đáng chú ý nhất, lần đầu tiên trong bốn năm MICHELIN Guide công bố danh sách tuyển chọn các cơ sở ăn uống tại Việt Nam, số lượng nhà hàng đạt Sao MICHELIN chạm đến hai chữ số — tín hiệu cho thấy ẩm thực Việt Nam đang bước vào một giai đoạn phát triển mới với chuẩn mực đặt ra ngày càng cao. Và đằng sau cột mốc này là một thế hệ tài năng ẩm thực ấp ủ bản sắc và tham vọng ngày càng rõ nét.
Chương mới của ẩm thực cao cấp tại Việt Nam với những danh hiệu một Sao MICHELIN mới
Năm nay, 11 nhà hàng được trao một Sao MICHELIN. Đây cũng là lần đầu tiên tổng số nhà hàng đạt Sao MICHELIN tại Việt Nam vượt qua mốc một chữ số kể từ khi MICHELIN Guide đặt chân đến đây.
Hai cái tên đạt một Sao mới sẽ mang đến những lăng kính mới, tạo nên chiều sâu khác biệt cho phân khúc ẩm thực cao cấp chuẩn Sao tại Việt Nam: Nhà hàng ONVIT (Hà Nội), Nhà hàng Upstairs (Thành phố Hồ Chí Minh), Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị (Hà Nội); Long Triều, Ănăn Saigon, Akuna, CieL, Coco Dining (TP.HCM); và La Maison 1888 (Đà Nẵng).
Nhà hàng Tales by Chapter gia nhập cộng đồng Sao Xanh MICHELIN
Sao Xanh MICHELIN là hạng mục được đội ngũ biên tập của MICHELIN Guide đặc biệt ghi nhận để tôn vinh những nhà hàng đã truyền cảm hứng, cũng như tạo ấn tượng với các thẩm định viên nhờ cam kết theo đuổi tương lai bền vững cho ngành ẩm thực.
Năm nay, nhà hàng Tales by Chapter (Thành phố Hồ Chí Minh) là thành viên mới nhất gia nhập cộng đồng Sao Xanh MICHELIN nhờ áp dụng nghiêm túc mô hình không rác thải và phục vụ thực đơn thuần thực vật theo mùa.
Danh sách đạt giải Bib Gourmand: 72 cơ sở ăn uống tôn vinh sự đa dạng phong phú của ẩm thực Việt Nam
Danh sách đạt giải Bib Gourmand năm 2026 tăng lên 72 địa điểm, với 11 cơ sở ăn uống mới được vinh danh – một minh chứng rõ nét cho thấy món ăn ngon không nhất thiết phải đi đôi với giá thành đắt đỏ. Những cơ sở ăn uống đạt giải Bib Gourmand mới bao gồm: Tại Hà Nội: Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vân (Phố Hàng Gà); Mammom, Phở Hà Hàng Hòm; Tại Thành phố Hồ Chí Minh: Bánh Canh Cua Bà Ba, Bánh Cuốn Tây Hồ 127, Bún Riêu Yến, Chị Mơ, La Lola; Tại Đà Nẵng: Bà Vui, Bánh Bèo - Bánh Đập, Lê Gia Khang (Ngũ Hành Sơn).
Hạng mục MICHELIN Selected: 110 cơ sở ăn uống đáng thử từ ẩm thực đường phố đến nhà hàng cao cấp
Ngoài những nhà hàng được trao Sao MICHELIN và giải Bib Gourmand, các thẩm định viên của MICHELIN Guide còn gợi ý thêm những cơ sở ăn uống với món ăn có chất lượng xuất sắc đã thành công chinh phục họ. Danh sách năm nay vinh danh 110 cơ sở ăn uống (với 9 địa điểm mới), trải dài trên mọi màu sắc của bức tranh ẩm thực Việt Nam. Dù là một quán ăn địa phương quen thuộc có tuổi đời hàng thập kỷ hay một bàn tiệc quốc tế mới mở, mỗi cơ sở ăn uống đều giành được vị trí của mình nhờ một điểm chung duy nhất: sở hữu những món ăn xứng đáng để thực khách tìm đến thưởng thức. Tại Hà Nội: MÀU, Phở Gà Huyền Hương, ZAO; Tại Thành phố Hồ Chí Minh: Apero, NÔM, Quán ăn Ngự Bình, Sono, Tales by Chapter; Tại Đà Nẵng: Dì Hoa (Hòa Cường).
Các giải thưởng đặc biệt (Special Awards) của MICHELIN Guide
Các giải thưởng đặc biệt của MICHELIN Guide tôn vinh những cá nhân với đam mê và chuyên môn dày dặn đã góp phần nâng tầm toàn bộ trải nghiệm ẩm thực. Những gương mặt được vinh danh năm nay đại diện cho một sự chuyển mình toàn diện hơn mà các thẩm định viên MICHELIN đang chứng kiến trên khắp Việt Nam: một thế hệ chuyên gia mới thuộc lĩnh vực dịch vụ - những người kết hợp được cả tiêu chuẩn quốc tế và có sự kết nối rất riêng với văn hóa Việt Nam - đang dần vươn lên khẳng định vị thế, từ những người đứng bếp, đội ngũ phục vụ đến các chuyên gia rượu vang.
Giải thưởng Màn ra mắt ấn tượng của năm (Opening of the Year Award)
Năm nay, giải thưởng được trao cho đầu bếp Chris Fong của NÔM tại Thành phố Hồ Chí Minh.
Giải Đầu bếp trẻ xuất sắc (Young Chef Award) của MICHELIN Guide
Giải thưởng Đầu bếp trẻ xuất sắc của MICHELIN Guide vinh danh đầu bếp trẻ có tài năng xuất sắc và tiềm năng phát triển lớn, gây ấn tượng mạnh với đội ngũ thẩm định viên MICHELIN. Năm nay, giải thưởng thuộc về đầu bếp Trần Phước Hậu đến từ nhà hàng The Monkey Gallery Dining tại Thành phố Hồ Chí Minh.
Giải thưởng Chuyên gia nếm rượu (Sommelier Award) của MICHELIN Guide
Giải thưởng Chuyên gia nếm rượu của MICHELIN Guide tôn vinh kỹ năng, kiến thức và niềm đam mê của những chuyên gia nếm rượu tài năng trong ngành. Năm nay, giải thưởng được trao cho chị Mai Bích Ngọc từ nhà hàng ONVIT (Hà Nội). Giải thưởng Cống hiến (Service Award) của MICHELIN Guide
Giải thưởng giải thưởng Cống hiến của MICHELIN Guide hướng đến vinh danh những chuyên gia tài năng, có kỹ năng phục vụ xuất sắc cùng sự tinh tế và tận tâm, đóng góp quan trọng trong việc biến bữa ăn trở thành trải nghiệm đáng nhớ. Giải thưởng năm nay được trao cho chị Nguyễn Thanh Vân đến từ của nhà hàng Tales by Chapter tại Thành phố Hồ Chí Minh.
Linh An
