Vốn từ lâu được biết đến là nơi tôn vinh tinh hoa ẩm thực miền Trung, Azerai La Residence Huế tiếp tục khẳng định vị thế của mình với thực đơn mới vừa ra mắt của Bếp trưởng tài năng Nguyễn Đông Hải.
Được phong tặng danh hiệu “Nghệ nhân Ẩm thực Việt Nam”, một danh hiệu hiếm có trong giới đầu bếp cả nước vào năm 2025, và gần đây nhất là ứng viên chung kết Giải thưởng Ẩm thực Việt Nam do tạp chí Epicure tổ chức, Chef Hải vừa ra mắt các món ăn mới mang đậm hương vị Huế tại nhà hàng Le Parfum của khách sạn tọa lạc bên dòng Hương thơ mộng.
Nhà hàng Le Parfum tại Azerai La Residence Huế
Nổi bật trong thực đơn mới là Đùi vịt tiềm kiểu Cung Đình Huế, được chế biến với rượu Minh Mạng, kỷ tử, hoa hồi, cà rốt, nấm, nhân sâm và dùng kèm xôi đậu xanh; Gà quay ngũ vị, được chế biến từ gà thả vườn ướp năm loại gia vị Huế và mật ong, phục vụ kèm nấm đông cô, cải thìa xào và cơm nghệ; và Tôm Thịt Kho Tộ Kiểu Huế, phục vụ kèm súp lơ xanh xào và cơm trắng.
Bên cạnh đó, thực đơn mới còn có Bít tết thăn bò Wagyu Nhật A5 xông khói xạ hương dùng kèm khoai tây, rau hữu cơ và sốt yakiniku; Cá cam hấp xốt tương đậu đen, dùng kèm nấm, cà rốt, hành tây, cải thìa và miến xào.
Bếp trưởng Nguyễn Đông Hải tại Azerai La Residence Huế
Sinh ra và lớn lên ở Huế, Chef Hải bắt đầu hành trình ẩm thực của mình với La Residence Hotel (tên gọi đầu tiên của Azerai La Residence Huế) khi khách sạn khai trương vào năm 2005. Anh đã góp phần thiết kế những trải nghiệm ẩm thực sáng tạo và đẳng cấp, trong đó phải kể đến The Colonial Life - chuỗi trải nghiệm ẩm thực độc đáo kết hợp ẩm thực cung đình thời Nguyễn với ẩm thực Pháp tinh tế, được phục vụ trong không gian hoài cổ mang phong cách Đông Dương bên cạnh dòng Hương.
Năm 2017, Chef Hải được giao nhiệm vụ thiết kế Thực đơn Majestic - Ẩm thực Hoàng gia để chào mừng chuyến thăm cấp nhà nước của Nhật hoàng Akihito và Hoàng hậu Michiko đến Huế. Với sự hòa quyện tinh tế giữa các hương vị độc đáo của Việt Nam và phương Tây, Thực đơn Majestic đã trở thành một trong những dịch vụ ẩm thực nổi tiếng và được ưa chuộng nhất tại Azerai La Residence Huế từ đó đến nay.
Tòa nhà chính của Azerai La Residence Huế là minh chứng cho nghệ thuật kiến trúc art deco nổi tiếng
Tài năng của chef Hải đã được nhiều vị khách nổi tiếng thế giới khen tặng, trong đó có cố đầu bếp, tác giả, nhà làm phim du lịch nổi tiếng thế giới Anthony Bourdain. Khi lưu trú tại khách sạn La Residence năm 2014, Anthony Bourdain đã ca ngợi ẩm thực của Chef Hải, đặc biệt là cách chế biến món bánh mì đầy sáng tạo - món ăn hiện nay đã trở nên nổi tiếng với tên gọi “Bánh Mì La Residence”.
Được xây dựng vào cuối những năm 1920 và từng là một phần dinh thự của thống đốc Pháp, Azerai La Residence Huế sở hữu 122 phòng tiêu chuẩn và phòng suite thượng hạng. Tòa nhà chính mang kiểu kiến trúc thuộc địa có kiến trúc mặt tiền hình vòng cung và những đường nét trang trí kẻ ngang kiểu hàng hải là minh chứng cho nghệ thuật kiến trúc art deco nổi tiếng.
Azerai La Residence Huế gần đây được tạp chí The Times nổi tiếng của Anh Quốc gợi ý là một trong 16 khách sạn tốt nhất Việt Nam cho năm 2025. Azerai La Residence Huế, cùng với Azerai Kê Gà Bay ở phía nam là hai khách sạn mang thương hiệu mới nhất của huyền thoại Adrian Zecha.
Linh An
